В Беларуси гостиницы и рестораны малорентабельны и теряют кадры

Флагманы HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес) в стране показывают зеленые ростки после стужи кризиса 2020 года. Однако в сфере гостеприимства есть и негативные тенденции.

По итогам 9 месяцев 2021-го средняя зарплата на предприятиях, которые оказывают услуги по временному проживанию и питанию, выросла к 2020 году на 7,3%. За тот же период общий показатель по экономике составил +4,9%. Однако средняя зарплата по отрасли все еще далека от средней по стране – 933 руб. против 1400 руб., пишут banki24.by.

Оба показателя, разумеется, даны до вычета подоходного налога (13%), взноса работника в ФСЗН (1%) и до вычета профсоюзных взносов, алиментов, штрафов и т.д. Правда, неизвестно, насколько высоки в 2021 году так называемые «чаевые» в отрасли. Эти деньги вряд ли отражаются в официальных зарплатных ведомостях.

Медианная зарплата в HoReCa еще ниже, чем официальная средняя. В мае 2021 года медиана составила 818 руб. (при средней 933 руб.). На флагманах гостинично-ресторанного бизнеса только 53 работника (0,2%) показали зарплату выше 5000 руб.

В 2021 году у флагманов отрасли фиксируется чистый отток кадров. За 8 месяцев лидеры HoReCa уволили 12 тыс. работников, приняв на работу 11,4 тыс. Каждые на 100 уволенных за этот период были замещены 95 работниками. На 1 июля 2021-го около флагманов HoReCa не имели собственных оборотных средств, а 4,9% имели оборотку ниже норматива. В целом по отрасли собственные оборотные средства к 1 июля были отрицательными – минус 215,2 млн руб.

Оборотные средства выступают своеобразной кровеносной системой предприятия. Их хроническое отсутствие грозит бизнесу неприятными последствиями – вплоть до банкротства. Выручка флагманов отрасли увеличилась к 2020 году на 39,7% (до 934,2 млн руб.), но прибыль от продаж составила всего 7,7 млн руб. (в 2020 году были убытки).

Из-за малой прибыли в HoReCa наблюдается низкая рентабельность продаж – лишь 0,8% за 8 месяцев 2021-го. По итогам 8 месяцев около 44,6% флагманов отрасли несли убытки от реализации (были нерентабельны), а еще 34,7% показали рентабельность в пределах 0-5%. Только 6,6% лидеров HoReCa отразили рентабельность выше 10% и лишь 0,8% – выше 20%.

Суммарные долги флагманов на 1 сентября составили 1,249 млрд руб. За 8 месяцев отрасль направила на погашение кредитов и займов 178,3 млн руб. в эквиваленте – в 2,7 раза больше, чем в 2020-м.