Новости БеларусиTelegram | VK | RSS-лента
Информационный портал Беларуси "МойBY" - только самые свежие и самые актуальные беларусские новости

Чешские ученые: Глобальное потепление меняет вкус пива

17.10.2023 политика
Чешские ученые: Глобальное потепление меняет вкус пива

Речь идет о альфа-кислотах.

Из-за жары и участившихся засух в хмеле снижается содержание альфа-кислот, определяющих вкус и горечь пива. К такому выводу пришли ученые института по изучению глобальных изменений академии наук Чехии.

Ученые выяснили, что из-за глобального потепления хмель созревает на 20 дней раньше, чем обычно. Кроме того, созревание частично происходит в жаркие дни, что мешает хмелю образовывать альфа-кислоты.

Кроме того, уменьшение количества осадков и эпизоды засухи снижают урожайность хмеля. К 2050 году его урожайность снизится на 18%, а содержание альфа-кислот — на 20-30%.

Ученые считают, что у производителей есть несколько выходов из сложившегося положения. Одно из решений — сажать хмель на большую высоту, где не так жарко, или в места с более высоким уровнем грунтовых вод. Другая рекомендация — строить ирригационные системы или переходить на производство более устойчивых сортов.

Последние новости:
Популярные:
архив новостей


Вверх ↑
Новости Беларуси
© 2009 - 2024 Мой BY — Информационный портал Беларуси
Новости и события в Беларуси и мире.
Пресс-центр [email protected]