Ученые рассказали, как изменится вкус вина

Изменение климата повлияет и на качество.

Критики судят о качестве вина, основываясь на субъективных характеристиках. Затем их переводят в количественные оценки. В рамках нового исследования ученые использовали дискретные и непрерывные оценки погоды с высоким разрешением как на местном, так и на региональном уровне. Цель — выяснить роль погодных условий в производстве высококачественных вин Бордо, пишет «Хайтек».

Ученые использовали дискретные погодные переменные в местных виноградниках, и обнаружили влияние качества климата в течение всего года, включая ранее игнорированные сезонные эффекты, на вкус вина. Оказалось, что вино более высокого качества получают в годы с большим количеством осадков и высокими температурами. Исследователи предположили, что, по мере изменения климата, качество вин Бордо продолжит улучшаться.

Однако ученые предупреждают, что изменение климата увеличивает и количество экстремальных явлений. Поздние заморозки, сильные засухи, сильные дожди и град во время цветения и плодоношения в Бордо становятся все более частыми и могут уничтожить урожай винограда.