Сколько мяса на самом деле должна содержать колбаса

Эксперты объяснили, как распознать качественный продукт.

Эксперты рассказали «Главкому», можно ли давать детям «детские» сосиски и сколько мяса должно содержаться в колбасе.

Можно ли давать «детские» сосиски детям и со скольких лет

Декан факультета пищевых технологий Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Лариса Баль-Прилипко отметила, что не все колбасные изделия и сосиски с названием «детские» можно давать детям. Эксперт отмечает, что сосиски нельзя давать малышам до 6 лет, только начиная со школьного возраста. Но продукт должен быть высочайшего качества, без примесей, в частности, без перца и фосфатов.

Сколько мяса должна содержать вареная колбаса: объяснение эксперта

По словам эксперта, еще 30 лет назад на прилавках украинских магазинов преобладали сосиски, сардельки и вареные колбасы. Потому что на этих продуктах производители зарабатывают больше денег.

Еще с прошлого века существует гопсударственный стандарт качества (ГОСТ), согласно которому определялась доля мяса в колбасе. В частности, в продукте высшего сорта мяса должно было быть не менее 95% и только 5% другого сырья – яиц, сливок и молока. Если это первый сорт продукта, то доля сырья увеличивается до 20%, здесь могут быть растительные белки, мука и т.д.

Как выбрать качественную колбасу

Проверяем состав продукта. Если в колбасе содержится добавка Е1200, заменяющая долю мяса и увеличивающая массу, то продукт менее качественный.

Оболочка колбасы должна быть сухой или слегка влажной. Если она блестящая, брать такой продукт не стоит, он натерт маслом.

Цвет и смесь. Если колбаса насыщенного розового или красного оттенка, значит, в продукте содержатся красители, в частности нитрит натрия, опасный для здоровья. Консистенция колбасы должна быть гладкой и упругой.

Разрез колбасы не должен иметь воздушных пузырьков, это свидетельствует о нарушении технологии производства. Значит, в мясе было много влаги и его размораживали несколько раз.