Беларусских школьников накормят «умной котлетой»

Продукт может появиться в школьном меню через год–полтора.

Беларусские учёные создали аналог рыбной котлеты, который, хоть формально и не является рыбой, сохраняет полезные свойства морских продуктов. Об этом сообщила госСМИ заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Наталья Комарова.

По словам Комаровой, дети часто не любят традиционные рыбные блюда, из-за чего в школьных столовых остаётся много отходов. Новый продукт сделан на основе куриного филе, но по своим полезным свойствам «полностью соответствует рыбе». Сейчас ведётся доработка рецептур, чтобы котлеты соответствовали ещё и по содержанию жирных кислот, характерных только для морской рыбы. По прогнозам специалистов, продукт может появиться в школьном меню через год–полтора.

Отмечается, что из-за пищевых привычек и удалённости от моря беларусы потребляют мало рыбы холодных морей, что приводит к дефициту омега‑3 жирных кислот и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Белки рыбы по содержанию ключевых аминокислот, необходимых для роста, аналогичны белкам творога, поэтому рыба важна в детском питании. Ежедневное употребление рыбы и морепродуктов делает рацион более полноценным и помогает профилактике многих неинфекционных заболеваний.